Pizzabunn er selve fundamentet til enhver god pizza, og det finnes utallige måter å lage den på. En grov pizzabunn, som er kjent for sin rustikke tekstur og sunnere profil, har blitt stadig mer populær blant dem som søker en balansert livsstil. I denne artikkelen vil vi utforske den herlige verden av grov pizzabunn, fra dens opprinnelse til hvordan du kan lage den selv og deilige topping ideer.
Historien om pizzabunn: Fra Italia til verden
Pizza har sin opprinnelse i Napoli, Italia, og det er her historien om den berømte pizzabunnen begynner. Den klassiske napolitanske pizzabunnen er kjent for sin tynne og sprø konsistens, og den har blitt elsket over hele verden. Imidlertid har forskjellige regioner i Italia og andre land utviklet sine egne varianter av pizzabunn, inkludert grove versjoner.
Hva gjør en pizzabunn grov?
En grov pizzabunn skiller seg fra den klassiske tynne varianten ved bruk av grovt mel eller fullkornsmel i stedet for fint hvetemel. Dette gir pizzabunnen en mer robust tekstur og en dypere smak. I tillegg til grovt mel, kan ingredienser som havregryn eller hakkede frø også inkluderes for å øke næringsverdien og gi ekstra smak.
Hvordan lage din egen grov pizzabunn
Å lage din egen grov pizzabunn hjemme er en enkel og givende prosess. Her er de grunnleggende trinnene for å lage en grov pizzabunn:
Ingredienser:
- 200 g pizzamel tipo 00 eller hvetemel
- 200 g sammalt hvetemel, grov
- 2,5 ts pizzagjær
- 0,5 ts salt
- 2,5 dl lunkent vann
- 2 ss olivenolje
Fremgangsmåte:
- Veie opp de tørre ingrediensene og legg dem i en bakebolle. Tilsett olje og vann. Elt deigen med eltekrok på lav/middels hastighet i ca. 8-10 minutter, eller elt for hånd til pizzadeigen blir smidig og glatt.
- La deigen heve tildekket til den har doblet størrelse. I mellomtiden, forvarm stekeovnen til 250 grader.
- Kjevle deigen ut til en langpannepizza eller lag 2-3 porsjonspizzaer. Form bunnen aller helst for hånd, eller bruk en kjevle hvis det er vanskelig å få til for hånd. Legg bunnen eller bunnene på et stekebrett med bakepapir. Smør på et tynt lag med pizzasaus og tilsett ønsket topping. Stek pizzaen på midterste rille i ovnen til den har fått en fin farge, i ca. 10-15 minutter.
Heving:
La deigen hvile og heve seg i omtrent en time, eller til den er dobbelt så stor. Dette gir den tid til å utvikle smak og tekstur.
Utforming og topping:
Kjevle ut deigen til ønsket størrelse og tykkelse. Legg den på en bakeplate eller pizzastein og tilsett dine favoritttoppinger.
Steking:
Når du har laget din egen grov pizzabunn, kan du være kreativ med toppingene. Fra sunne grønnsaker til smakfull ost og krydret pepperoni, mulighetene er uendelige. Forvarm ovnen til høy temperatur (225 +) og stek pizzaen til den er gyllenbrun og sprø.
Helsefordelene ved grov pizzabunn
Grov pizzabunn gir ikke bare en spennende smaksopplevelse, men den har også flere helsefordeler sammenlignet med den vanlige hvite pizzabunnen. Her er noen grunner til hvorfor du bør vurdere å inkludere grov pizzabunn i kostholdet ditt:
1. Rik på fiber
Grov pizzabunn, som er laget med fullkornsmel eller grovmel, er en god kilde til fiber. Fiber er viktig for en sunn fordøyelse og kan bidra til å holde deg mett lengre.
2. Lavere glykemisk indeks
Fullkornsmel har en lavere glykemisk indeks sammenlignet med hvitt mel. Dette betyr at det gir en mer stabil blodsukkerrespons, noe som kan være gunstig for diabetikere.
3. Mer vitaminer og mineraler
Grov pizzabunn inneholder vanligvis flere vitaminer og mineraler sammenlignet med hvitt mel. Dette inkluderer B-vitaminer, jern, magnesium og sink.
4. Bedre metthetsfølelse
Takket være det økte fiberinnholdet i en grov pizzabunn, kan du føle deg mett med mindre mengder, noe som kan hjelpe deg med å kontrollere porsjonsstørrelser og inntak av kalorier.
5. Redusert risiko for sykdommer
Et kosthold som inkluderer fullkorn har blitt assosiert med en redusert risiko for hjerte- og karsykdommer, type 2 diabetes og visse typer kreft.
6. Flere næringsstoffer fra frø og korn
Noen grove pizzabunner kan tilsettes frø som linfrø, sesamfrø eller solsikkefrø, som gir ekstra næringsstoffer og smak til deigen.
7. Tilfredsstiller smaksløkene
Grov pizzabunn har en dypere smak og en rustikk tekstur som mange mennesker setter pris på. Den kan være en smakfull base for ulike typer toppings og sauser.
Selv om grov pizzabunn gir flere helsefordeler, er det viktig å merke seg at det fortsatt er en del av et måltid. Toppinger og sauser kan også påvirke den totale næringsverdien av pizzaen din.
Flere deilige oppskrifter for grove pizzabunner
Her er tre varierte oppskrifter som viser den allsidige bruken av grov pizzadeig:
1. Grønnkål- og feta-pizza
Denne sunne pizzaen er toppet med næringsrik grønnkål, fetaost, cherrytomater, og en klype ristede pinjekjerner. Lag en enkel hvitløksolje til sausen, og du har en smakfull og næringsrik pizza.
Ingredienser:
Grov pizzadeig, grønnkål, fetaost, cherrytomater, pinjekjerner og hvitløksolje.
2. BBQ kylling pizza
En klassiker med en sunn vri. Legg til saftige biter av grillet kylling, BBQ-saus, rødløk, tomat og frisk koriander på din grove pizzabunn. Dette gir en smakfull og proteinrik pizza. Vær obs på mengden BBQ-saus du bruker.
Ingredienser:
Grov pizzadeig, grillet kylling, BBQ-saus, rødløk, fersk koriander.
3. Vegetarisk supremepizza
Denne grove pizzabunnen toppes med en overflod av fargerike grønnsaker som paprika, sopp, løk og sorte oliven. Legg til litt revet ost og krydder etter smak.
Ingredienser:
Grov pizzadeig, paprika, sopp, løk, svarte oliven, revet ost.
Disse oppskriftene er bare starten på hva du kan lage med grov pizzadeig. Vær kreativ og tilpass pizzaen til dine personlige preferanser og sesongens tilgjengelige ingredienser. Grov pizzabunn gir deg muligheten til å nyte en smakfull pizza samtidig som du tar vare på helsen din.
