Bechamelsaus, en kremet og fyldig saus med fransk opprinnelse. Den er kjent for sin allsidighet og evne til å forvandle enkle retter til gastronomiske mesterverk. I denne artikkelen skal vi utforske verdens mest elskede hvite saus, oppdage dens historie og avsløre hemmelighetene bak å lage den perfekte bechamelsausen hjemme.
Fransk eleganse
Bechamelsaus, opprinnelig kalt "Sauce Béchamel," ble først dokumentert i franske kulinariske bøker tidlig på 1700-tallet. Navnet stammer fra den franske kokken Louis Béchameil, som arbeidet for kong Louis XIV. Denne kremete sausen ble raskt en favoritt blant kokker og gastronomer og har siden funnet sin plass i kulinariske tradisjoner over hele verden.
Hvordan bechamelsaus forvandler retter
Bechamel danner grunnlaget for mange andre sauser, inkludert Mornay (med ost), Velouté (med kraft) og mange flere. Sausen er som et blankt lerret for kokker og kan tilpasses med ulike ingredienser for å oppnå forskjellige smaker og teksturer.
En av de mest grunnleggende funksjonene til sausen er dens evne til å tykne og binde sauser, supper og gryteretter. Dette gjør den til en uunnværlig ingrediens i alt fra lasagne til gratinerte retter.
Bechamelsausen gir en kremet, silkemyk tekstur til rettene den brukes i. Den er spesielt kjent for å forbedre makaroni og ost, potetmos og kyllingpai.
Nøkkelen til en vellykket bechamelsaus
For å lage den perfekte bechamelsausen trenger du følgende ingredienser:
- 4 ss smør
- 4 ss hvetemel
- 4 kopper melk
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje muskatnøtt
Følg disse trinnene:
- Smelt smøret i en kjele over middels varme.
- Tilsett mel: Rør inn hvetemelet og kok det under omrøring i omtrent 2 minutter, eller til det blir en lys gyllen farge.
- Tilsett melk gradvis: Hell melken gradvis i melet mens du kontinuerlig rører for å unngå klumper. Fortsett å røre til sausen tykner og blir jevn, vanligvis tar det 5-7 minutter.
- Krydre med salt og muskatnøtt: Tilsett salt og en klype muskatnøtt etter smak. Rør godt for å blande ingrediensene.
- Server eller bruk videre: Din hjemmelagde bechamelsaus er nå klar til å brukes i en rekke retter, eller du kan servere den som en deilig og kremet saus.
Kreativ bruk
Sausens allsidighet gjør den til en uvurderlig ingrediens som kan heve smaken og teksturen i en rekke kulinariske kreasjoner.
Pizza
Selv om det kanskje ikke er den mest tradisjonelle bruken av sausen, kan den legge til en unik smak og tekstur til pizzaen din. Prøv å erstatte den vanlige tomatsausen med bechamelsaus på pizzaen din for en deilig variasjon, her anbefales det å legge til hvitløk for mer smak. Legg til favorittingrediensene dine som mozzarella, skinke, sopp eller spinat, og nyt den kremete, rike smaken som bechamelsausen gir.
Kreative pastaoppskrifter
La fantasien løpe løpsk og bruk bechamelsaus som en alternativ pastasaus. Legg til din favorittost, skinke, sopp eller grønnsaker for å lage unike pastaretter som overrasker.
Gratinerte retter
Bechamelsaus er en nøkkelkomponent i en rekke gratinerte retter. Enten du lager en klassisk mac 'n' cheese, potetau gratin eller en herlig blomkålgratin, gir denne sausen en kremet og deilig konsistens til rettene dine. Topp med revet ost for en ekstra smakfull finish.
Lasagne
En velsmakende lasagne er ikke komplett uten bechamelsaus. Bruk den som et lag mellom pastaen og tomat- eller kjøttsausen for å gi lasagnen en rik og kremet smak. Det gir også en vakker gyllenbrun skorpe når den steker i ovnen.
Quiche
Bechamel fungerer som et fantastisk bindemiddel og fyll quiche. Lag en deilig quiche med spinat og ost, skinke og brokkoli eller dine favorittgrønnsaker. Den kremete sausen vil binde ingrediensene sammen og tilføre en fyldig smak.
Croque Monsieur og Croque Madame
Disse franske smørbrødene blir ekstra deilige med et lag av bechamel på toppen. Croque Monsieur er laget med skinke og ost, mens Croque Madame har en ekstra egg på toppen. Begge variantene er en fest for smaksløkene.
Vol-au-vent
Vol-au-vent er franske smørdeigspasteier fylt med deilig fyll. Sausen brukes ofte som en base for å lage fyldige sjømat-, kylling- eller soppvarianter. Server dem som forrett eller hovedrett for en elegant opplevelse.
Fiskegrateng
Bechamelsausen gir en fløyelsmyk konsistens til fiskegratenger. Bruk fersk eller hermetisert fisk sammen med grønnsaker, og topp det hele med bechamelsaus før steking. Dette er en flott måte å få fisk inn i kostholdet ditt på en velsmakende måte.
Perfeksjonering av Bechamelsaus
Nå som vi har utforsket de mange måtene bechamelsausen kan brukes på i kjøkkenet, er det på tide å avsløre noen hemmeligheter for å mestre kunsten av å lage den perfekte bechamelsausen. Med litt praksis og følgende tips kan du heve dine kulinariske ferdigheter til nye høyder.
1. Riktig konsistens
En av de viktigste aspektene ved å lage en god bechamelsaus er å oppnå riktig konsistens. Sausen skal være glatt, uten klumper, og ha en kremet tekstur. For å oppnå dette er det avgjørende å røre konstant mens du tilsetter melken gradvis.
2. Velg kvalitetsingredienser
Som med enhver oppskrift, er kvaliteten på ingrediensene nøkkelen til suksess. Bruk ferskt smør, melk av høy kvalitet og fersk muskatnøtt for best mulig smak.
3. Smak til med forsiktighet:
Salt og muskatnøtt er viktige smakskomponenter i bechamelsausen. Tilsett disse gradvis og smak sausen underveis for å justere smaken til din preferanse.
4. Unngå overkoking
Bechamelsausen bør ikke kokes for lenge etter at den er ferdig. Dette kan føre til at den blir for tykk eller utvikler en uønsket smak. Når sausen er jevn og har nådd ønsket konsistens, fjern den fra varmen.
5. Eksperimenter med smak
Mens den tradisjonelle bechamelsausen er fantastisk i seg selv, kan du eksperimentere med smaker ved å tilsette forskjellige urter, krydder eller oster. Dette gir deg muligheten til å tilpasse sausen til retten du lager. Enten du bruker den som en base for gratinerte retter, i pastaretter eller i pizza, vil denne kremete sausen definitivt forbedre smaken og konsistensen av dine kulinariske kreasjoner.
Og hvis du noen gang ønsker å la profesjonelle mestre kunsten av kulinariske opplevelser, ikke glem at Pizza & Show serverer den beste pizzaen i Kristiansand! Våre nøye utvalgte ingredienser garanterer en smaksopplevelse utenom det vanlige. Med hjemlevering i hele Kristiansand, kan du nyte våre deilige italienske pizzaer uten å forlate hjemmet ditt. Bestill fra Pizza & Show i dag og unn deg selv en smaksrik opplevelse.